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顺德牛杂届“新宠”来了,不像牛杂店的牛杂店

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清茶 发表于 2020-10-3 12:11:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
清茶
2020-10-3 12:11:48 405 0 看全部
  釵嗱牛杂
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  「Madein釵
  嗱
  」
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  大多数8090后顺德人的童年回忆里
  都有一个位置留给牛杂
  现在的牛杂店也越来越多
  而容桂的这家牛杂店却引起了我的注意
  成为了我最近的牛杂“新宠”!
  那么这里跟其它牛杂店有什么不同呢?
  区别①汤底不放味精
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  牛杂汤是让牛杂变得鲜美的灵魂所在,它由
  多种香料+牛骨汤
  熬煮而成,不断氤氲着暖暖的热气,飘散出来的香味吸引了无数过路人。
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  我们平时吃的牛杂也许会浓一点,就有一种牛杂很入味浓郁的“假象”。而这里的牛杂是
  没有添加味精
  的,所以味道十分天然,汤底甚至还可以喝。而且吃完牛杂后,不会感到口渴。
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  这家店的牛杂很有想法,不会说别的店怎么做牛杂就跟着做。他们只会
  做自己的味道,顺德人喜欢的味道。
  区别②店名有趣
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  细心的朋友可以发现,
  “釵嗱”读出来跟“China”是一个音
  ,不读一下还真发现不了。能起这么有趣的名字,估计老板也是个爱国之人。
  区别③不像牛杂店的牛杂店
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  我们平常去的牛杂店,一般都是从小吃到大的老店,走的也是怀旧路线。当我踏进这家店时,就感觉很有活力,跟平时去的截然不同。
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  这里的装修风格比较年轻化,别以为店内只有几张桌子不够坐,外面也是他们的,晚上开了灯特有气氛。
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  二楼是私人包间
  ,平时可以约上好友来这搞个小聚会,还有红酒提供,美食随叫随有,一切都安排好了。想订这个包间,
  需要向店家提前预定哦!
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  这里主打地道的特色牛杂
  还有一些顺德人气小吃
  满满都是亲切的味道
  小孩来了都要被“馋哭”!
  ■特色釵嗱牛杂■
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  这里的牛杂有三种,
  牛肚、牛肠、牛膀
  ,还可以另外拼搭牛筋腩。这里的牛杂卖得不贵,每一口都好入味,汤汁都能回味好久。
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  牛肚吃起来软韧弹牙,很有''个性'',咀嚼时能感觉到香浓的卤汁在口腔爆出。蘸上店家自制的麻辣酱,好吃到耳朵都要动一动。
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  牛肠处理得非常干净,软糯带劲、口感清爽,是老饕们的“第一筷肉”。大块牛膀“嘴硬心软”,外皮爽口弹牙,气孔部分绵密,一吃就biu汁。
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  这么好吃的牛杂,不煮上个米粉就浪费汤汁了。
  佛冈米粉是这里的特色
  ,吃起来口感清新爽滑,即使泡久了也不会坨掉,
  美食达人C妹吃过都极力推荐!
  ■牛筋腩清汤
  渔
  面■
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  吃了酱汁浓郁的牛杂,还可以试试这碗与牛筋腩结合的顺德渔面。别看汤头清寡无味,入口非常鲜甜!
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  牛筋腩口感爽滑有弹性,满满的骨胶原蛋白。牛筋腩焖煮得非常入味,放一块口中能感受到浓浓的牛脂味。
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  渔面是顺德的传统美食,吃了这一碗渔面等于吃了一条鱼的精华。入口清甜淡雅,
  渔面Q弹爽口,没有一丝丝腥味。
  ■顺德鱼皮■
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  顺德鱼皮,是我们顺德地道的特色小吃,口感爽滑又酸辣,配上那清香的香葱和花生简直人间美味。
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  新鲜的鱼皮爽中带滑,滑中带香,非常Q弹!加上香喷喷的芝麻和爽脆的花生,大口大口地吃下去,简直超满足!
  ■咖喱鱼蛋■
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  熬煮过的
  秘制咖喱酱
  喷香浓稠,鱼蛋口感不仅Q弹爽口,一点都不粉糯。鱼蛋裹上浓浓的咖喱酱,让人吃得停不了嘴呀!
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  ?咖喱牛杂?
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  小编还发现这里有咖喱牛杂吃!既可以堂食,也可以外卖到会。厚厚的咖喱汁附着在牛杂上面,色泽看起来让人食欲大开!
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  咖喱跟牛杂拌开后,特有的香味瞬间钻进了鼻子里,每一块牛杂都裹满了咖喱汁,嘶~从舌尖到心灵,瞬间得到了满足!
  ?三丝炒佛冈米粉?
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  满满的一大盘绝对适合下午茶搞聚会的你们!别少看普通的炒米粉,这可是店内单点最高的!
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  好的三丝炒米粉,讲究的是镬气,而米粉同样重要。这里用的是佛冈米粉,炒好的米粉会十分松爽软身,
  怪不得那么多人指定要吃啦!
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  刚端上来的炒粉还是锅气十足的,赶紧趁热吃上一口。佛冈米粉细而不断,清香爽滑,能让炒米粉吃起来不油腻。
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  釵嗱牛杂的外送菜品选择也很多,有大中小盘不同size选择,适合各种聚会派对下午茶,都给你准备好了,这个黄金假期燥起来!
  ?自制辣椒酱?
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  这里的辣椒酱也是店家自制的,
  吃牛杂必蘸!很多食客来这吃完后,都要带几瓶回家。
  炒料是自己炒的,用了8种以上的香料,
  纯天然的辣椒酱,所以赏味期只有半个月。
  有人说“走鬼档”才正宗,
  有人说老字号的味道出众,
  要说哪里的牛杂最好吃,
  在顺德,找不到一个标准的答案。
  因为每个顺德人,
  都有自己心中的那碗牛杂。
  ‖釵嗱牛杂‖
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  店铺地址:
  顺德区容桂幸福居委会容桂大道中广发大厦15号商铺之二
  营业时间:
  11:30-22:30


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