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鸡蛋煎豆腐、干锅土豆鸡肉,干锅娃娃菜、酸辣鸡杂的家常做法

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长毛 发表于 2020-6-29 19:00:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
长毛
2020-6-29 19:00:30 401 0 看全部
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  铁棍山药烧排骨
  材料: 排骨300g、铁棍山药2根、姜3片、蒜5粒、香葱2根;
  做法
  1、准备好食材。
  2、锅烧热,倒入少许油,转动锅体让油均匀在锅底,放排骨,调小小火,慢慢煎至两面焦黄。
  3、排骨煎好后,倒入适量的开水,放入香葱,调成大火滚5分钟。
  3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、腐乳汁、姜片等,调小火慢烧30分钟。
  4、烧排骨的同时,把铁棍山药表面的泥沙清洗干净,用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉,切成小段备用。(也可以使用普通山药,切成条型用冷水冲洗后待用)
  5、把铁棍山药放到排骨中,再小火烧20分钟,最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。
  小贴士:盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、腐乳汁5克、油5克、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根。配料新添加腐乳汁,更入味;
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  酸辣鸡杂
  材料:鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香,麻辣烧烤调料,生抽,盐,老抽,食用油、鸡精;
  做法
  1.将鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐,十三香,麻辣烘烤调料腌五分钟。
  2.将准备好的泡菜如酸萝卜,酸豆角,酸包菜,泡椒切小粒待用。
  3.油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用。
  4.另起油锅,倒入姜蒜末暴香,倒入泡菜2翻吵暴香,倒入鸡胗翻吵均匀,调入鸡精即可
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  泡椒鱼
  材料:鲤鱼,长泡椒,小红尖椒粒,豆瓣酱,姜米,姜片,蒜米,葱节,盐,味精,鸡精,白糖,酱油,陈醋,料酒,鲜汤
  做法:
  1、将鲤鱼身两侧切花刀,沿鱼骨分开成两半,鱼背相连不断,加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用;长泡椒去蒂,切粒
  2、锅置旺火上入油烧至六成热,入鱼炸透,沥油装盘
  3、锅内留底油烧热,下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香,加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味,入葱节,浇在鱼身上即可
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  酱爆茄子
  材料:茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉
  做法:
  1、准备好食材,将其洗净。
  2、然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味,期间需要加料酒。
  3、接下来就是将洗净的茄子切好。
  4、然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。
  5、等出现香味后将茄子放上。
  6、等到茄子软以后,我们再将清水倒入锅中。
  7、接下来就是不停的翻炒即可。
  8、最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里,继续翻炒片刻即可。
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  蒜蓉虾
  材料:虾,蒜,盐,糖,麻油,鲜味生抽
  做法:
  1、准备好虾,将其洗净。
  2、从背部对切,不要切断。
  3、将切好的虾摆入盘内。
  4、将大蒜切成蒜末。
  5、将蒜放入容器内,加入味极鲜。
  6、加入适量的香麻油,拌匀。
  7、将调制好的蒜末均匀的放入虾上,放入锅里蒸5分钟。
  8、出锅后将香菜放入蒸好的虾上,即可享用。
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  干锅土豆鸡肉
  材料:土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒
  做法
  1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。
  2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。
  3、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉翻炒均匀转入干锅,加热上桌即可!
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  干锅娃娃菜
  材料:娃娃菜2棵、五花肉50克不到、水发香菇三朵(小的多点也行)、葱、姜、蒜适量、干辣椒10个、新鲜小米椒5个、洋葱1/2个切丝、盐少许、耗油一大勺、生抽一大勺;
  做法
  1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出(这样比较好入味);配料改刀;
  2.炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻;
  3.加入调料然后娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可;
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  鸡蛋煎豆腐
  材料:鸡蛋1个、豆腐1盒、葱花1根、橄榄油、盐适量;
  做法
  1.豆腐、鸡蛋、小葱;
  2.豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花;
  3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味;
  4.平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火;
  5.煎至两面金黄,撒上一点葱花即可,盛盘;


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