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上海宝藏面包店地图,向麦香势力低头

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小豆豆 发表于 2020-6-22 10:25:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
小豆豆
2020-6-22 10:25:19 870 0 看全部
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  面粉、油和水,简单的几样,
  就能给人带来满满的幸福感。
  揉成外皮香酥内里韧软的面包。
  再配上香浓咖啡、清爽饮品,
  从舌尖到胃里,再到精神都格外惬意。
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  从日式面包、法式面包到欧式面包
  团支书翻出心念已久的种草
  盘点了魔都这些精品面包店

  LA BOUTIQUE de Joël Robuchon
  来自法国米其林大厨的“甜品宝石”
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作为在全球拥有 32颗米其林星的法国美食界的传奇人物Joël Robuchon在上海的传奇延续,精品烘焙店正是他庞大美食王国中,最为甜蜜的“甜品宝石“。

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  仅仅是站在门外,也能透过橱窗窥探到精品烘焙坊的美好。粉色的马卡龙塔,激起心中无限的少女情怀;轻快浪漫的法语音乐,渲染出一种浅浅的节日氛围,让人有种置身巴黎街头的错觉。
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  坚持手工细作,摈弃成品原料是乔尔· 卢布松先生对于美食的理念。每天早上限量发售的法式蝴蝶酥的人气仅次于国际饭店,拥有酥脆的口感,还充盈着迷人的焦糖香和可可坚果香。
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  店里还有不少关于“挞”的甜品,柠檬挞是其中的明星产品。由柠檬奶油、蛋白糖、巧克力薄脆、挞皮构成,尝起来清爽酸甜。焦糖海盐挞则由巧克力慕斯和焦糖酱搭配榛子碎和挞壳,内料丰富、底座扎实。
  LA BOUTIQUE de Joël Robuchon外滩店
  地址:上海市中山东一路18号1楼
  LA BOUTIQUE de Joël Robuchon芮欧店
  地址:上海市南京西路1601号芮欧百货L10

  Luneurs
  冰激凌配面包的美好CP
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  幸福里的 Luneurs 开业已近一年,依然人气不减。每次走过,看得高颜值、高品质的面包和冰激凌,总能勾起魔都吃货们的胃和心!
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  Luneurs的幕后推手是法籍越南人Son Quach(Farine早期创立时的重要人物之一)。除了自己懂烘焙,Son还请来了一位法国MOF面包师来帮忙开发新品和监督品质!
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  虽然他家最出名的是冰淇淋,但延续Farine的“传统,羊角依旧非常好吃。咸味的可颂三明治也是鲜美满足,中间夹着满满的火腿和布里奶酪,口口都是料。
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  除了明星产品 焦糖海盐值得一尝,最近还上新了黑巧克力-太妃酥脆粒、爆米花焦糖酱、香草-树莓酱和杏仁碎、芒果百香果雪芭、柠檬雪芭5款新品,快去选择你喜欢的夏天滋味吧!
  Luneurs幸福里店
地址:上海市幸福路67号E座107号

Luneurs华山路店

地址:上海市华山路888号

Luneurs环贸店

地址:上海市淮海中路999号iapm L5-520

Luneurs胶州路店

地址:上海市胶州路322号


  La Boulangerie
  排名NO.1的安缦卷
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位于建国西路建业里的面包店,就在嘉佩乐酒店旁边,整体价格平易而不失品质,由米一法餐的大师 Pierre Gagnaire出品~

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店内风格带点法式与复古,深棕色的木桌,沿街落地玻璃窗,设有堂食,位置挺大的。从店铺延伸到半圆门洞下开放式的露台,适合周末约好友来喝下午茶。

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出品很稳定,传统法棍、可颂等面包,还有芒果挞、可露丽等甜点都推荐。暖黄的灯光照在喷香的面包上,满满当当的幸福持续蔓延。

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  但店内的当家招牌还是「 安缦卷」,这应该是魔都排名第一的安缦卷了。底部 焦糖+中间黄油,表层则是香脆的起酥,口感丰富有层次。
  La Boulangerie
  地址:上海市建国西路480号

  FASCINO BAKERY
  光面包就达70-80种
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  FASCINO BAKERY基本开在临街的位置,疫情期间依然有不少人路人会驻足停留,被它浓郁的麦香吸引住。
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  法国AOP认证黄油、加拿大枫糖细片、法国天然灰海盐...... 他家各样进口配料食材讲究。几乎每天全时段都有新鲜出炉的面包, 种类繁多,光面包就达70-80种,蛋糕20-30款。招牌的海盐奶油卷红豆乳酪很值得推荐。
  FASCINO BAKERY丰盛里店
  地址:上海市茂名北路297号
  FASCINO BAKERY幸福里
  店
  地址:上海市番禺路381号幸福里F座101室
  FASCINO BAKERY万象城店
  地址:上海市吴中路1599号L114a

  PAIN CHAUD
  法式和海派组cp
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  作为魔都老牌法式手工面包店之一, PAIN CHAUD在魔都开店已经 6年多了, 门面设计与环境都挺好看的,店主是法国人。
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  “PAIN CHAUD“在法文里的含义是 “温暖的面包“,面包师傅们工作日凌晨3点就会到店里备料,周末甚至要凌晨2点。 每种甜品的配料也都恰到好处,味道刚刚好。和一些网红烘焙坊相比,价格也相对更平易近人一些。
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  说起他家的法棍面包,有人称之为“教科书”般的存在。 从法国带来的自制老面种,算一算已经有 30多年的历史了!兼具脆酥的外皮和柔软湿润的内部,充满口腔的麦香,外形也挺括精致。
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  最近新加入的成员“热带风味”和“小清新果味—— 百香果白巧蛋糕啤梨挞,口感酸甜,但若是不喜欢甜食的吃货可能会觉得略腻~
  PAIN CHAUD永康路店
  地址:上海市永康路41-43号
  PAIN CHAUD尚嘉中心店
  地址:上海市仙霞路99号尚嘉中心1楼
  PAIN CHAUD建国西路店
  地址:上海市建国西路256号

  Sunflour
  从安福路走出的面包一霸
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  去过安福路的人,很多都会对Sunflour留下深刻印象,2011年开业至今,人称 “安福路面包一霸”。店如其名,所有面包蛋糕类产品全部围绕着健康烘焙生活为主题。
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  Sunflour从世界各地搜寻优质原料,不使用任何人造奶油或植物黄油,所有面包都是采用 天然酵母低温发酵,用传统的法式工艺手工制作。再 搭配薯条、煎蛋、番茄以及香肠等,是享用brunch的好去处。
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  从传统硬欧包、法式起酥、日式甜面包、软欧包到手指泡芙、半熟乳酪等几十种面包和甜品。他家的小太阳很有名,几乎进店的都是人手一个。另外法式牛角包和海盐牛角包也非常值得你去拔个草。
  Sunflour安福路店
  地址:上海市安福路308号103-104室
  Sunflour世纪汇店
  地址:上海市世纪大道1192号世纪汇LG1层A19 A20
  Sunflour美罗城店
  地址:上海市漕溪北路美罗城B1-32单元
  Sunflour芮欧百货店
  地址:上海市南京西路1601号芮欧百货B2层
  Sunflour苗江路店
  地址:上海市西藏南路800号

  mbd
  日本大叔的手作面包
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  mbd是“magnificent bread destination”的缩写。门面相当低调,小小的店铺除了临窗位置可堂食外,进去3个人就会略显拥挤,但食客依旧络绎不绝,慕名而来的摄影达人也不在少数。
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  柜台里的面包随便买都好吃,肉桂卷、可颂看似朴素,面包体组织却让人敬佩,用手撕洽巴塔每一条纤维都 弹性而柔软,含水量比一般店都要高,吃起来软糯又有嚼劲。
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  从法式、日式到欧式都有,店里的明星产品是 黑豆松仁面包。采用加拿大面粉加入全麦粉制作而成,表皮坚硬,内里湿润又富有嚼劲。不断咀嚼,糖渍过的黑豆和松子在口齿生香,奇特的味蕾体验。
  mbd
  地址:上海市华山路785号

  La Parisienne
  低调隐秘的人气好店
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  老店位于张杨路上,店铺内外都很有巴黎的感觉,外面的餐桌和遮阳伞是春秋季节的标配。店里主打法式烘焙,主厨也是法国人,来中国之前曾在法国的一家面包连锁店Paul工作。
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  店面整体是浓浓的巴黎气质,开在居民楼里真的很接地气。La Parisienne的主厨来自巴黎,每样原材料都是精挑细选,只为烘焙出最原滋原味的欧式面包。
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  他家法棍很受好评,外皮酥脆,内部柔软蓬松。值得一提的是,它家还会做mini尺寸的各种面包,包括可颂、巧克力包、苹果覆盆子酥等,价位普遍是4元左右一块,五口之内可以解决,适合姐妹下午茶,或者家里有宝宝的。
  La Parisienne
  地址:浦东新区张杨路88号(近滨江路)
  地址:外滩金融中心中山东二路588号南区地上一层S115a

  Avec toi
  日本大叔开的可爱小店
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  Avec Toi在法语里的意思是“和你在一起”。店面不大,但设计精巧细致,每天卖十来种面包,结合法国进口面粉,从和面、发酵、整形到烘焙,全部在这三平米见方的小房间里完成。
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  店里比较受欢迎的是 法棍全麦栗子包,欧式和日式的特点融合很有创意,外脆内软,面包体干湿程度正好,口感偏酸。
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  牛奶吐司是大多数人会喜欢的风格。香浓的奶香和油香,质地细腻,柔软有筋骨,是非常优秀的基础款芳香吐司。
  Avec toi
  地址:上海市天平路73号

  GRAND MARBLE
  京都火了24年的上海首秀
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魔都首家Grand Marble,落地华山路1901号。一如既往温暖而不失活力的橙黄色为主调,透明玻璃窗后,能看到师傅们专注地执行着每一个步骤,欣赏面包新鲜出炉的画面。

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在京都火了24年的「GRAND MARBLE」一道魔都就带了一整个吐司专柜。经典的爱马仕橙包装、日本烘焙大师亲自坐镇,仪式感很足!

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  每一块吐司都是纯手工制作,自带81层酥皮和大理石纹理。目前店里有8种口味的吐司,还有只卖一个月的限定——馥郁黑巧。
  GRAND MARBLE itc店
  地址:华山路1901号国贸汇一期L2-222

  Briant石窑面包
  石窖烘烤的京都风情
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  Briant是一家日系风格的面包店,也是 国内第一家石窑面包店。他家特意 从西班牙运来专业耐火砖,由西班牙专业技师搭建 石窑炉,在面包烘焙过程中根据实际情况调节最适温度,锁住面包水分。
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  石窑炉能在面包烘焙过程中280度高温瞬间锁水,这样烘焙出的面包内部含水量比一般面包高,吃起来湿润柔软而香甜,外层比一般烤炉烤出的薄脆有韧劲。
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  Briant用的是 日本进口日清面粉,这种面粉不同于加拿大、法国面粉,偏碱性,细细后感受到久违的原始小麦香味!
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  店里的热卖单品羊角可颂,外酥里嫩,入嘴之后奶香四溢。五一前上架的新品们,如微苦还甜的 焦糖巧克力大理石、入口即化的 芋泥肉松天使圈,款款都都颜值出挑、美味在线。
  Briant丰盛里店
地址:上海市茂名北路233号

Briant新世界大丸百货店

地址:上海市南京东路228号

Briant丁香国际店

地址:上海市丁香路858号


  司乎
  首创三原色吐司
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  风靡日本的超人气吐司「司乎·日式鲜吐司」强势入驻上海晶品了!从京都远道而来的爆浆热压吐司首创者,仅凭三种颜色就从“看脸界”C位出道!
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  止不住往外溢的珍珠爆浆吐司、融合抹茶绿+草莓粉+原味牛乳色的“三原色”吐司、还有首创的榴莲爆浆吐司等等,全部选择日本顶级“日清”和“昭和”面粉,堪称吐司爱好者的打卡圣地!
  司乎
  地址:愚园路68号晶品购物中心LG1-13

  Pie Bird
  设计师转行开面包店
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  Pie Bird新闸路店是家复古绿色的小店,柜台和餐桌采用深沉木色,再搭配绿砖蓝墙,靠门的小飘窗布满了各式烘焙用品,仿佛置身于 田园里的面包作坊
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  店内主打各种美式派,甜咸选择很丰富,多到几十种馅料可以搭配,都是纯手工现做的哦~ 酥粒苹果派满是鲜果还弥漫着浓郁奶香,混合着迷人的肉桂香气,不得不试!
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  椰香奶油派口感软糯,表层覆盖着满满的椰肉,有着类似果冻的顺滑口感,再融合巧克力的浓郁与奶油的细腻,一口咬下,带来幸福的美拉德反应 叫人越吃越过瘾!
  Pie Bird新闸路店
  地址:上海市新闸路1313号
  Pie Bird静安嘉里中心店
  地址:上海市南京西路1515号静安嘉里中心东区1座E1-10k

  Tenderness
  来头不小的面包店
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  Tenderness面包店虽然名字有点陌生,来头可不小,由日本Tablemark公司和上海老牌子“光明食品集团”联手打造。Tablemark公司旗下的SAINT GERMAIN烘培店在东京排名top 3,在全日本已有100家门店。
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  专邀日本住友林业集团设计师做店铺总体设计,二层设有小露台,四周绿荫环绕,独享空中视野。店内装饰偏暖色调,米黄色的沙发、暗红色的木桌,仿佛坠入日式匠心的温柔乡。
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  原材料上选用来自各著名产地的原麦、黄油以及巧克力,就连面包成形前的面团都是由工厂加工好运往日本和上海,大家在这家店就能吃到和日本排名top3的SAINT GERMAIN烘焙店口感一样的面包。
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  Tenderness的面包自然醒发,做的相对更软。法棍麦香十足、劲道适中,牙口不好的人也都吃得习惯。经过日本面包师改良的巧克力羊角包也是主打产品。
  Tenderness
  地址:上海市天平路318号

  人道烘焙坊
  素食主义者可pick
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  这是为素食主义者开的面包坊,每种面包都标明是蛋素还是奶素,在面包的制作过程中会比较注重低油低糖,多是利用食物中自身含有的甜份,原料非常自然。
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  他家还是魔都第一批引入欧包的面包店,全素面包没有鸡蛋和牛奶。主打健康清淡的台式软欧包,使用天然酵母。
  人道烘焙坊
  地址:静安区愚园路151号

  81Bakery
  大学路上的香饽饽
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  作为一票文青、创意人群的聚集地,大学路的咖啡店几乎遍地开花,而真正做面包的却挺少见。81BAKERY出现也算是解救了一大批面包爱好者。
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  用的都是法国进口面粉、天然酵母等原材料,加水和面都有一套自己的独特的方法,最后出品的面包无论是在口感上还是造型上都继承了欧式面包的精髓,将遥远的欧式面包原汁原味地呈现在上海。
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  他家碱水面包广受好评,又叫“Brezen”、“Pretzel”等,国内比较普遍称之为碱水面包、啤酒面包。这款面包源于欧洲,在德国、奥地利是家家户户的必备食物。据说德国人吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体产生伤害,简直是减肥人群的福音。
  81bakery
  地址:大学路180号、关山路81号
购买面包建议:

可颂等起酥类面包多在早上出炉,中午时间大部分面包陆续出炉,中午和下午可供挑选的货品比较全。关于面包的出炉时间可以留意店里的出炉时间表或询问店员,避免前往购买特定某种面包时跑空。

面包保存贴士:

密封冷冻,切忌冷藏。冷冻后的面包取出在表面喷些水,放入烤箱复烤,或用微波炉/平底锅加热后再食用。

  #晒晒你的宝藏面包店清单#
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  部分图片来源自官方公众号
  具体请致电商家获取详情!


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