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家常小技巧,3分钟时间教会你,买花椒时是选青花椒,还是红花椒

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浅笑安然 发表于 2020-6-3 05:01:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
浅笑安然
2020-6-3 05:01:14 462 0 看全部
  今日导读:如何区分花椒与花椒的区别
  大家好!这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小哥,我的宗旨是:一天一道美食,一年一个大厨。
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  今天要给大家介绍的是花椒,花椒怎么说呢,品种有很多,最为代表的就是青花椒和红花椒,家里要经常做菜的话,花椒是肯定少不了的。毕竟花椒的功效摆在这里,增香去腥,还有麻麻的味型在里面。平常家里,大家平时在超市或者菜市场购买花椒的时候,并没有注意。其实花椒与花椒之间发挥的效果都是不一样的。不知道,大家有没有遇到这种情况。某道菜再烧的时候,一直是放花椒的,但有的时候很好吃,有的时候就太过于麻了呢?在下次做同样的一道菜就再少放一点,就会感觉香味又不够了,这肯定是,每次花椒用的都不一样。才会导致这样的结果,那么什么时候用青花椒,什么时候用红花椒呢?
  如何更好的区分红花椒与青花椒
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  所以下次我们在做饺子馅,买花椒的时候就会采用红花椒,而不是青花椒。那么青花椒作用于什么呢?不知道大家哦有没有发现,去外面酒店吃饭的时候,那些水煮肉片,毛血旺的最上面总是飘有几颗青花椒。端上桌来的时候香气扑鼻。所以说,青花椒是比较适合你烹调某道菜时要突出重口味,或者麻的口感时选用青花椒。我家里就准备了青花椒。我妈妈经常会包饺子,所以她用青花椒,我比较喜欢做水煮肉片。所以我会采用青花椒来使用。所以区别就在这里。
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  那么分清楚了,青花椒和红花椒。我们再来看看,除了饺子馅和川菜系列可以拿来做对比之外,其他还有什么家常菜,会使用到呢?那么就要靠你自己的判断喽。最终的区别就是,你想增香还是增麻。就可以很好地判断出是用什么类型的花椒。
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  其实除了这两种花椒,市面上还有其他的种类的花椒比如干花椒,和鲜花椒。其实红花椒和青花椒就够大家在家里用的了。鲜花椒顾名思义就是新鲜的花椒,又麻又香,但是价格也是比其它花椒贵了好多。干花椒就是那种被晒干的,去掉花椒籽的花椒皮,就是又不麻,只有一点淡淡的香味。但是它也是有用途的呢,只是一般家里很少用到而已。
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  小提示:
  鲜花椒的特点:香度与麻度在这四个里面排行第一(价格也是第一贵)
  青花椒的特点:要比红花椒麻,香的话是那种新鲜的香,不是干香(适合川菜系列)
  红花椒的特点:干香味很重适合调馅类的食用
  干花椒的特点:麻度一点点,香度一点点,比较适合烧烤撒料类(打成粉末)
  这些就是我个人感觉的花椒区别,如果你有更好的区分,欢迎在评论区告诉我!一起学会家常小技巧。一起进步!
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  总结
  怎么样通过本篇文章些学习,你会区分红花椒和鲜花椒和青花椒与干花椒的区别了么?下次烹调美食的时候,可别突然想不起来怎么区分了。毕竟只有更好的掌握,食材的或者香料的类的特性,才能更好地判断出,这道菜需要什么样的食材和香料,还要就是我想表达出来的口味是什么样的。来判断选用什么样的花椒。
  我是一个古灵精怪,特别活泼,专注家常菜的美食小哥如果还认可的话,那么关注“草哥哥美食”进行点赞或者收藏。我每天都会跟大家分享家常菜以及各种烹调技巧,如果你有什么问题的话,可以在下方评论区和我进行互动。感谢大家观看,那就这样喽!


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