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煎鱼小技巧,下锅前多一步,怎么煎都不破皮,不需要平底锅

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秦王 发表于 2020-5-31 00:04:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
秦王
2020-5-31 00:04:01 469 0 看全部
  大家好,我是晨末,一名喜欢美食,爱了解美食,偶尔测评零食的宠粉美食博主!
  最近这段时间,很久没吃鱼了,刚好下班,路过市场,买了一条鱼,其它鱼的刺太多了,我这个人不爱挑刺,只能选择罗非鱼,虽然肉质不及其它鱼的鲜美,但是好在它的刺不多,可以比较放心的吃鱼,做鱼的方式很多,但是我最爱的还是酱汁鱼,入味又下饭,可以说是米饭杀手呢!
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  煎鱼容易破皮怎么办?
  我们做酱汁、红烧的时候,都要煎鱼,今天给大家分享一个煎鱼不破皮的方法,新手也能学会!我们在煎鱼的时候,直接下锅就错了,其实我们在煎鱼的时候,要先把鱼清洗干净,把表面的水分都擦干之后,在鱼的表面上抹上一层薄薄的盐,这样,鱼在下锅煎的时候,又能让鱼肉更加入味,而且煎的时候,完全不会破皮,新手也能煎出完美的鱼!
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  下面来看看操作的过程吧!
  酱汁罗非鱼
  食材:罗非鱼、姜丝、蒜末、葱段、酱油、料酒、盐、鸡粉
  做法:
  ①,把罗非鱼清洗干净,然后在两面划三刀,保证在煮的时候,可以让鱼肉更入味,放一旁晾干水分!
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  ②,把鱼的表面的水分擦拭干净之后,在两面撒上薄薄的一层盐,可以让鱼煎的时候,不容易破皮
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  ③,锅中放油,油稍微宽一些,油温7成热的时候,放入鱼儿,开中小火慢煎
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  ④,煎至两面金黄的时候,把多余的油捞出,放入姜丝蒜末爆香,再加入适量的水,加一小勺料酒,焖煮片刻
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  ⑤,焖煮数分钟后,加入适量的盐和鸡粉、适量的酱油,炖煮几分钟
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  ⑥,等待鱼肉吸收汤汁之后,把鱼捞出,剩下的汤汁加葱花进去,稍微煮至汤汁收汁,倒在鱼肉上面即可!
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  小贴士:
  1,擦盐的这个方法,在煎鱼的时候,都可以用到,非常的实用
  2,煎的过程要转动一下锅,保证鱼受热均匀,并且要保持中小火,避免大火煎焦鱼
  3,酱汁的味道不加辣椒,可能有些清淡,喜欢香辣的,可以加辣椒进去,味道更下饭哦!
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  这道酱汁鱼就做好了,过程主要注意鱼要擦盐和火候,怎么煎都不会破皮,家里有新手的话,这个小技巧可非常的实用哦!下次做鱼记得试一下,保证给你带来惊喜哦!
  感谢你的观看,喜欢的话请评论点赞和关注哦,希望每天可以给你带来更多的美食吃法和做法!
  -原创文章,图片部分源自网络,禁止搬运、抄袭!


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