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小豆豆 发表于 2020-4-12 04:15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
小豆豆
2020-4-12 04:15:00 415 0 看全部
  糖醋小排的做法
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  1.猪小排最好选择猪肋排,这样肉质鲜美,做好后菜品也美观,猪小排洗去血水,跺成小段
  2.冷水入锅放入猪小排和料酒,煮沸后将浮沫撇掉,放入葱、姜小火煮至猪小排软烂,捞出沥干水分备用,骨汤可做它用,烧汤或炖菜
  3.中火烧热锅中的植物油,5分热的时候,放入猪小排,用中火煎至两面金黄
  4.锅中放入少许清水和白砂糖,我用的是麦芽糖,放入盐,生抽、白醋,熬成深红色浓稠的酱汁
  5.再将炸好的猪小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹,出锅后撒上些白芝麻即可,冷热食用都美味
  辣子鸡的做法
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  1.将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里;锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香
  2.炸好后关火;将炸好的油辣子出锅
  3.香菇洗净切块;蒜苗洗净切成段
  4.鸡块用开水氽烫洗净;锅里倒油放入葱姜蒜爆香(炸油辣子的锅我没洗直接倒了油)
  5.将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒;将鸡块的水分煸炒干后加入炸好的油辣子
  6.再倒入适量生抽;放入洗好的香菇继续翻炒
  7.加入一碗水,加适量的盐调味,加盖焖煮;煮至水分快要收干放入蒜苗
  8.蒜苗放入,撒少许胡椒粉快速翻炒;蒜苗放入后翻炒时间不用太久,装盘出锅即可
  麻婆豆腐的做法
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  1.将辣椒、豆腐洗净待用
  2.鲜豆腐切成2-3厘米见方,葱切成葱花,辣椒切成段待用。将肉末与辣酱混合拌均匀码放待用
  3.将菜油下锅加热待油烟散尽,油温控制在180-200度左右,将肉末下锅快速翻炒略黄,肉香味四溢时加开水100克,待水与肉末沸腾时下豆腐块、辣椒段煮透
  4.熄火,起锅撒上葱花即可上桌
  蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法
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  1.黄瓜钱提前冲洗两遍,然后用清水浸泡2-3小时,中途要换水2-3次,将泡好的黄瓜钱攥干水分
  2.红尖椒洗净去籽切丁,大蒜剥好切末,猪瘦肉清洗干净后切小丁,加老抽3克、盐2克抓匀后腌制15分钟
  3.平底锅内放多一点的花生油,油温热后下腌好的肉丁滑散至变色,下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出
  4.利用锅底的余油,下黄瓜钱、调入3克的盐,翻炒2分钟;倒入炒好的肉丁,调入生抽,翻炒均匀后即可出锅食用
  鱼香肉丝的做法
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  1.备好食材:莴笋、里脊肉、泡椒
  2.里脊肉切丝,用2克盐、3克料酒、3克玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀,腌制10分钟左右
  3.泡椒剁碎,木耳泡发好后切丝,莴笋去皮切丝,用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用
  4.葱花、姜末和蒜末
  5.调料汁:碗中放入3克料酒、5克鲜酱油、5克醋、8克糖、1克玉米淀粉、倒入10克清水调拌均匀备用
  6.锅中倒油(油量稍微多点),中火将油热后下入腌制好的肉丝,炒至变白
  7.将肉丝扒拉到一边,倒入泡椒煸炒
  8.泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后,把肉丝混合一起炒制片刻
  9.倒入木耳丝翻炒一会
  10.放入莴笋丝炒匀
  11.调入2克盐翻炒片刻后转小火
  12.倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁,待锅中汤汁浓稠即可出锅,盛出后就可开吃啦,非常开胃下饭哟


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