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简单家常菜:卤蛋烧排骨,酿煎丝瓜盒,春笋三杯鸡,辣炒鸡翅

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曹文 发表于 2020-2-14 09:53:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
曹文
2020-2-14 09:53:17 471 0 看全部
  说到美食,生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食,在我们生活中也经常吃到,还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货,各种味道的美食小编都喜欢吃,吃完以后还会学着做,做好以后把菜谱分享给大家,希望大家喜欢。如果有喜欢美食,和喜欢做菜的朋友请关注我,我这里有你喜欢的各种美食。
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  卤蛋烧排骨
  材料:排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐八角、花椒、香叶、干辣椒
  做法:
  1、排骨剁成块,洗净。锅里加水放入排骨段焯水,捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片,加入适量清水,加入开锅后焖十五分钟关火;
  2、鸡蛋洗净放进水中煮至全熟,捞到冷水里一激,剥去鸡蛋皮备用;
  3、用刀在鸡蛋上划几刀,准备香料;
  4、锅里添油,加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香,加入两勺料酒,加入适量生抽,加入一勺蚝油,加入一勺老抽,翻炒均匀,半勺糖,适量食盐;
  5、漏网捞出排骨段放入炒锅,翻炒均匀,加入一整罐啤酒,再加一些排骨汤,放入鸡蛋大火烧开;
  6、中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
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  酿煎丝瓜盒
  材料:丝瓜,鸡肉泥,鸡蛋,淀粉,姜,蒜,料酒。
  做法:
  1、将鸡肉泥放入容器内,加入料酒、生抽、食盐、白糖白胡椒粉、姜末调拌均匀;
  2、将丝瓜去皮斜刀切夹刀片;
  3、将拌好鸡肉泥填入丝瓜里,不要太多;
  4、将夹好肉的丝瓜盒,沾上淀粉再裹一层鸡蛋液,平底锅倒入玉米胚芽油,油温五成热放入蘸好蛋液的丝瓜盒煎至上色;
  5、炒锅内倒入玉米胚芽油,油温五成热放入蒜瓣炒香;
  6、再倒入高汤(没有的可以放热水),放少许生抽调色,将煎好的丝瓜盒码入锅内,炖煮1分钟,取出入盘;
  7、锅内留少许汤汁,淋上水淀粉勾薄芡,淋香油,浇在盘中的丝瓜盒上即可。
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  春笋三杯鸡
  材料:鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香麻油2汤匙、冰糖10颗(约15g)、九层塔叶一小把、食用油一汤匙、姜片;
  做法
  1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用;
  2.三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油、香麻油两汤匙,备用;
  3.鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块;
  4.锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水分备用;
  5.锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄;倒入焯过水的春笋,大火翻炒透;倒入准备好的一杯米酒;
  6.倒入一杯酱油;放入冰糖;大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁;
  7.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油;把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅;
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  辣炒鸡翅
  做法
  1、将鸡翅中洗净,用刀在上面划几道口,放入盐、少许料酒和生抽腌渍;莴笋去皮,洗净,切成长滚刀块;红尖椒去蒂及籽,洗净,切成条
  2、混合豆瓣酱、番茄酱、生抽、白砂糖、鸡精、高汤,调成汁
  3、油锅烧至四成热,倒入鸡翅中炒至变色,烹入料酒,放入姜片、葱段、莴笋块、红尖椒条,翻炒均匀
  4、加入调好的汁翻炒,最后用水淀粉勾芡,大火收汁,淋入香油即可


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