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浅蓝流光 发表于 2019-12-7 22:50:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
浅蓝流光
2019-12-7 22:50:17 286 0 看全部
  香煎带鱼 DSC0000.png
  准备食材:带鱼两条,葱,盐,姜,胡椒粉,料酒
  做法:
  1、首先是要将带鱼解冻,去掉外面的那层白膜、内脏以及鳍部,然后清洗干净。
  2、将干净的带鱼切成一小段一小段,然后放进大碗中,再加入葱、姜盐、胡椒粉、料酒腌制,一定要将带鱼均匀的裹上酱汁腌制,时间大概是2个小时。
  3、腌制2个小时之后,用厨房餐纸将表面的水分吸干净,然后将带鱼放在通风处风干,一般一天的时间就可以了,这样处理之后的带鱼,表皮收缩变硬,煎的时候就不容易在粘锅了。
  4、带鱼风干之后,就可以开始煎了,首先是用老办法,拿姜片擦锅底,再倒油,大概是六成热的时候,将带鱼放进去煎,煎到两面金黄就可以了。
  凉拌金针菇 DSC0001.png
  制作方法:
  1.先将金针菇的根部切掉,然后洗净。锅里烧开水,放入金针菇煮3分钟,捞出放凉,挤干水分装盘。
  2.调凉拌汁:取一干净的小碗,倒入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油(喜辣的可多放一些)、少许的味精、盐、搅拌均匀。
  3.把调好的将料汁浇在金针菇上,撒适量香菜就搞定啦!
  肉碎茄子煲
DSC0002.png

  用料:
  茄子2个;肉末50克;蚝油30克;生抽20克;红辣椒;青辣椒1个;糖;柱侯酱10克;葱粒少许;盐少许;霉香咸鱼50g;蒜瓣两瓣
  做法步骤:
  1、茄子我没有去皮,先把茄子长条形对半切开,对半再对半长条形切开,一条茄子切八条。然后每条茄子切成三段,长度刚好,喜欢短些的可以按喜好的长短切段。
  2、然后把猪肉切粒剁碎备用。如果做咸鱼版本,就把咸鱼炸酥,然后压碎备用。青红椒切块备用。
  3、开锅,等油温到180度,就可以放茄子下去炸,炸到略带金黄捞起,我基本上是等温度到之后放茄子,一直大火炸的,因为茄子下去之后温度会下降。看到炸到略带金黄后捞起
  4、可以组装了,开锅把蒜爆香,然后下肉碎炒香,把炸好的茄子,青红椒全部放下去,把调味料全部搅匀下锅,翻炒均匀。(如果有咸鱼也是在这一步一起入锅)如果像我这样不放咸鱼的,在这一步可以加点适量的盐调味,每个人口味不一样,这一步可以试味道,觉得淡了就加点盐,我没加盐,觉得味道适合我。每个人不一样啦,这一步可以自行调整。
  5、另一边把砂锅烧热,把茄子舀到砂锅里面,撒上葱粒,就可以上桌了。


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