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学校小卖部的美味,你可还记起?青椒炒小鱼仔外酥内嫩,香辣可口

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玫瑰茄子
3 天前 485 0 看全部
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  市场上有很多的小鱼仔卖,很多人叫鳔杆子,也有的人叫它毛哈鱼,还有叫毛毛鱼的,这种小鱼颜色雪白,体形修长,通常都长不大个,我们平时在超市里吃的那种香辣小鱼仔就是用它做成的。相对于大鱼来说,这种小鱼的肉质柔软,营养更易吸收,尤其是做给小孩子吃,即能补钙还能提高免疫力。所以喜欢吃的人特别的多,因此小鱼仔特别的受欢迎,往往供不应求!
  食材
  .青椒         600g      .小鱼仔       100g
  .豆干          10片      .豆豉            30g
  .辣椒           2根       .大蒜             3瓣
  调味
  .酱油            2勺      .蚝油             1勺
  .米酒            2勺      .糖                1勺
  .胡椒粉       半勺      .盐                适量
  做法:
DSC0001.jpg 1、小鱼仔泡温水10分钟沥干。豆豉泡温水30分钟沥干,去除咸味。大蒜切碎。青椒斜切,一根切三段。红辣椒斜切段。豆干切成条状。

DSC0002.jpg 2、锅内入油,大火加热。

DSC0003.jpg 3、加入豆干爆炒,炒至表面些许变黄。

DSC0004.jpg 4、加入大蒜和豆豉炒香。

DSC0005.jpg 5、加入小鱼仔、米酒拌炒均匀,炒出小鱼仔香气。

DSC0006.jpg 6、煸炒到米酒收干,豆干、小鱼仔呈现干状。

DSC0007.jpg 7、加入糯青椒、红辣椒。

DSC0008.jpg 8、再加入酱油、蚝油拌炒均匀。炒约1分钟,至酱油香气出来。

DSC0009.jpg 9、加入糖和盐。

DSC00010.jpg 10、最后加少量水炒至水分收干,青椒呈现八分熟即可关火,盛起食用。



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