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逝水流香 发表于 2019-10-16 05:31:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
逝水流香
2019-10-16 05:31:17 169 0 看全部
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  肥肠豆腐煲
  材料:豆腐、猪大肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖
  做法:
  1、把姜洗净切片,辣皮子泡泡切段,蒜苗洗净切段
  2、肥肠切段,豆腐切块,用开水过水,捞起沥干水分
  3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
  4、加肥肠,料酒,酱油
  5、味级鲜翻炒均匀,加水一起大火烧开,转小火炖到肥肠酥烂
  6、加入豆腐少许盐一起炖,炖至豆腐入味
  7、加蒜苗大火收汁即可
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  爆炒猪肝
  做法:
  1、猪肝切片;
  2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎;
  3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩;
  4、锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒;
  5、稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老;
  6、锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味;
  7、最后放入红椒翻炒。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了。
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  干豆角焖肉皮
  材料:干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量
  做法:
  1.肉皮洗干净,焯水去掉肥油,切条
  2.干豆角加热水泡发
  3.干辣椒,青蒜苗切小段
  4.热锅放油,油热后放入干辣椒,青蒜段煸炒出香味
  5.放入郫县豆瓣酱炒出红油
  6.放入肉皮,干豆角翻炒
  7.肉皮,干豆角翻炒一分钟后,放入盐和生抽继续翻炒均匀
  8.加入适量开水,盖上锅盖焖煮15分钟
  9.放入蒜叶,加点蚝油翻炒均匀出锅
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  白菜炒豆腐
  材料:豆腐、小白菜、葱、姜、盐
  做法:1.豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚
  2.小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝
  3.锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄盛出
  4.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟
  5.放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅


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